立夏到,龍蝦跳,“夜宵頂流”已上線!
今天(2024年5月5日),立夏節(jié)氣到來。隨著氣溫日漸升高,被譽(yù)為“夜宵頂流”的小龍蝦正以更低“出場費(fèi)”回歸餐桌。早在今年4月初,#小龍蝦身價暴跌#等詞條便頻頻登上熱搜,不少網(wǎng)友直呼“小龍蝦自由”可能要實(shí)現(xiàn)了。小龍蝦為何價格下降?哪種口味的小龍蝦更受偏愛?哪些地方盛產(chǎn)小龍蝦?接下來,讓我們一同探尋小龍蝦背后的大產(chǎn)業(yè)。
01 夜宵頂流,為何身價暴跌?
今年小龍蝦上市時間普遍較早,往年4月份成熟的小龍蝦,在今年3月份就有少部分搶先亮相,價格也出現(xiàn)了明顯變化。以“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”湖北省潛江市為例,4月30日,小青(2—4錢)參考價11元,中青(4—6錢)參考價17元,大青(6—8錢)參考價34元,價格較上月大幅下降。從近兩周價格變化趨勢圖來看,小龍蝦價格呈穩(wěn)步下降趨勢,但在4月30日有所上升。
小龍蝦“價格跳水”背后的原因是什么?
一方面,氣候提前回暖讓小龍蝦的生長速度加快,促使湖北等主要產(chǎn)區(qū)的小龍蝦提前上市,增加了市場供應(yīng)量。另一方面,我國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大,小龍蝦產(chǎn)量逐年攀升。大批量的小龍蝦上市,供需變化下,帶動小龍蝦價格下行。
02 小龍蝦口味千千萬,哪種才是你最愛?
小龍蝦,學(xué)名克氏原螯蝦,原產(chǎn)于北美洲,自20世紀(jì)30年代傳入我國后,便憑借其獨(dú)特的魅力成功擄獲了國人的味蕾。據(jù)統(tǒng)計,2023年我國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量約300萬噸,總產(chǎn)值預(yù)計超5000億元。
小龍蝦之所以備受青睞,除了因?yàn)槠浔旧淼鞍踪|(zhì)含量高、肉質(zhì)鮮美外,還離不開國人對菜式的不斷創(chuàng)新。對“吃”從不馬虎的中國人,不僅研究出了“十三香小龍蝦”“油燜小龍蝦”“麻辣小龍蝦”等經(jīng)典小龍蝦菜式,各地商家還融合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣及流行趨勢不斷推出小龍蝦創(chuàng)新菜、融合菜,演繹出菜譜上的“十八般武藝”,再刁鉆的味蕾也會被瞬間征服。
03 你愛吃的小龍蝦產(chǎn)自哪里?
俗話說,有江湖的地方,就有小龍蝦。
我國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報告的省份達(dá)24個,但小龍蝦的主要產(chǎn)地,依然集中在水網(wǎng)密布,稻田發(fā)達(dá)的地方。其中,“千湖之省”湖北2023年小龍蝦產(chǎn)量達(dá)124.2萬噸。企查查數(shù)據(jù)顯示,目前全國經(jīng)營范圍含“小龍蝦”的企業(yè)超9000家(登記狀態(tài)為在業(yè)、續(xù)存狀態(tài)),其中湖北省有4334家,占比近一半,其次為湖南省、四川省、安徽省。
稻在水中長,蝦在稻下游,“稻蝦種養(yǎng)”是目前主流的小龍蝦養(yǎng)殖模式,能夠?qū)崿F(xiàn)“一田雙收”。目前有超過八成的小龍蝦來自稻田。
龍蝦雖小,全身是寶。伴隨著小龍蝦消費(fèi)市場的火爆,相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條也不斷延伸,帶動了小龍蝦飼料、小龍蝦養(yǎng)殖、小龍蝦加工、小龍蝦出口與餐飲等多行業(yè)發(fā)展。直播帶貨、預(yù)制菜、戶外經(jīng)濟(jì)、露營經(jīng)濟(jì)等新消費(fèi)趨勢的出現(xiàn),也催生出多種小龍蝦消費(fèi)新模式。
出品 | 南方財經(jīng)全媒體集團(tuán) 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道
策劃 | 創(chuàng)意互動中心
文案 | 程迪徐婷(實(shí)習(xí)生)
設(shè)計 | 李基禮黎旭廷
審校 | 幸經(jīng)鳳黃志明